La carta

Unas tablas ibéricas, de quesos y otras cosas

Tabla de cuatro quesos escogidos por Varona (los servimos con uvas y nueces)…….14,50

Tabla de paletilla Iberica, servida con pan con tomate y aceite de oliva…..14,50

De jamon cocido trufado…..12,80

Mixta de paletilla y queso manchego…..12,80

Tabla de chorizo de lomo………….11,50

Speck italiano , con tostas de pan con aceite de oliva…..11,50

Camaiot mallorquin (de cerdo negro)…..10,50

Mixta de salchichón y chorizo ibérico, acompañada de pan con tomate………..12,00

La tabla de Casa Varona(con chortizo, salchichón, jamon trufado,paletilla iberica, speck y como no, camaiot)….15,00

Pan con tomate y aceite de oliva virgen extra….1,80

Nuestras Ensaladas (hechas aquí)

Ensaladilla Rusa…..8,50

Ensaladilla de gambas….9,00

Ensalada de fabes blancas y verdes,aguacate y mango….11,50

Ensalada de tomate cebolla y ventresca….11,00

Ensalada de aguacate, manzana nueces, con hojas verdes….13,50

Para y picar y disfrutar

Coquinas a la sarten…………10,25

Puntillitas de calamar fritas………10,00

Las mismas puntillitas con un huevo frito en todo lo alto….11,50

Calamares a la andaluza…………11,50

Cazon en adobo………………………..12,00

Manitas de cerdo con guarnición de pure……….12,80

Gambones al ajillo bien calientesy un puntito picante….11,50

Callos, morro y patas a la madrileña…..12,00

Bacalao pil pil……13,50

Sepia a ala plancha con su alio oli y pimientos asados….12,50

Cosas que hacen otros y que vamos a intentar copiar.

Los torreznos del Mateo (Almazan-Soria)….8

 Tortilla de patata, de mi amigo Xenen (individual)….6,00

Huevos rellenos, como los de Najera(receta de mi suegra)….1,90 unidad.

Caracoles (con el rastro hemos topado) con la salsa de la abuela Rosa….11,00

Unos platillos…

Verbena de ahumados (con salmon ahumado,hígado de bacalao,huevas,anguila y bacalao ahumado)….12,00

Racion de anchoas de las buenas, sobre tomate natural….16,00

Boquerones en vinagre , con aceituna y un buen chorro de aceite…10,50

Asadillo de pimientos y migas de bacalao desalado….10,00

Bocadillo de salmon, lechuga y tomates italianos….6,50

Tostas

Tosta de ensalada mixta…..4,80

De pasta de aceituna negra y bacalao ahumado….5,20

Ventresca de atun y pimientos asados….5,30

Tosta de paletilla iberica y salmorejo…5,00

Jamon cocido trufado y gorgonzola…..5,80

Salmon ahumado y aguacate……5,70

 Sobrasada mallorquina y miel de trufa….5,50

Solomillo de ternera con chimichurri o con cebolla dulce….7,00

Matrimonio (anchoas y boquerones, sobre tomate natural)….6,80

Postres

Tarrina Goxua…5,20